Un tagine designa un plato gastronómico tradicional, está preparado con carne o pescado o pollo y legumbres. También es una vajilla de servicio típicamente beréber marroquí.
No voy a hablar del contenido del tagine sino de su recipiente cuya forma particular, pues se compone de plato profundo y tapa cónica con hoyo, ambos hechos de terracota en que se puede cocinar en fuego lento, se introduce en el horno, manteniendo la comida cálida.
El tagine da un sabor y aroma muy especiales a su contenido llegando hasta producir epifanía. Por otra parte, suele fomentar un suspense por lo que puede contener el plato cocinado y presentado, pero la reunión familiar convierte este suspense en una rica comida popular en un banquete.
JoulnarKhaldi 